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dimanche 24 janvier 2010

Un petit guacamolE ?

Alors qu'on ne vient pas souvent vous raconter nos aventures en ce moment, je vous écris les posts depuis mon travail, sur le bloc-note, quand on ne reçoit pas d'appels :-)

Mais ! Comme une tarte que je suis, je les oublie sur ma session et je me les envoie pas par mail... tss tss tss, je fais exprès. Pour me faire pardonner, donc, en attendant, voici la recette du guacamolE que nous faisons à la maison : il est bon, il est un peu customisé, certains diront que c'est pas du vrai guacamolE, en ce qui me concerne, j'ai pris la recette de ma mère, qui est équatorienne, et je l'ai arrangé à ma sauce (je vous explique ensuite comment).



Pour 2 personnes
Cuisson : 10 min pour cuire les oeufs durs, à faire d'avance pour qu'il soit bien froid
Préparation : 5 min
Informations WW: 6 ppts avec 1 oeuf / 7ppts avec 2 oeufs (ce sont des propoints) Ne pas oubliez de rajouter les points des tortillas, 9 = 2ppts

1 avocat un peu mûr (trop mûr, je trouve pas ça top, ça fait des fils, j'aime pas)
1 ou 2 oeufs durs (ça dépend de l'accompagnement, si on mange beaucoup de tapas à côté, ce sera un, si on n'en mange pas beaucoup, ce sera deux)
1/2 petite boîte de maïs
1/2 sachet d'épices de guacamol
2 oignons nouveaux (c'est moins fort cru que les oignons, et du coup, ça relève bien)
1 sachet de tortillas

Vous faites donc durcir les oeufs, et refroidir. Vous faites de la purée d'avocat que vous mélangez à vos oeufs coupés en petits morceaux. Vous rajoutez la demi boîte de maïs, les 2 oignons nouveaux coupés en petits morceaux, vous mettez le demi sachet d'épices, et vous mélangez tout ça. Mettez du genre 10 minutes au frigo, et servez !

Ma mère, elle, met des oignons normaux qu'elle fait mariner dans du citron, et rajoute de la tomate. Elle coupe également l'avocat et n'en fait pas de la purée. Avec le citron, son guacamol se conserve mieux que le mien. Mais comme chez nous, on n'est pas très fan du citron, on s'en passe, et on le mange de suite après. Si vous voulez donc le conserver un peu plus, mettez du citron ! Et sinon, faites comme nous, dégustez le de suite :)

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Généralement, mon guacamolE plaît, alors bon appétit !

dimanche 26 avril 2009

Les Rouleaux de Printemps version Nintendo DS

Pour l'anniversaire du chéri, en novembre dernier, j'avais décidé de lui offrir la panoplie du parfait petit cuisinier. Regardez plutôt:

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Il est pô tout mignon dans cette tenue ^^ Il porte la toque comme personne ;-) Si vous voulez un joli tablier comme celui-ci, je l'ai fait sur internet, par ici ^^

Et depuis, nous n'avions pas pris le temps de tester le logiciel, et donc, de tester les recettes :-) On les avait "feuilleté", il y en a une certaine quantité, on avait plus ou moins fait notre sélection.

Et donc, pour poursuivre notre folie niakesque (et surtout parce que fiou, c'est 'achement bon ! ), on a décidé de tenter les Rouleaux de printemps.

En surfant sur le net, je constate que personne ne fait ses rouleaux de printemps avec du poulet (ni ici, ni )... mais nous, on a décidé d'en faire qu'à notre tête, et plutôt que de mettre du porc, on a mis du poulet ^^

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Ingrédients pour 8 rouleaux de printemps (revus à notre sauce)
des crevettes (8 grosses, 16 moyennes ou 24 petites)
des feuilles de chêne (quelques unes)
des pousses de soja (40g dans la recette, mais on a adapté, on en a fait 100g)
des vermicelles de riz (normalement, c'est 80g de vermicelles, mais nous, on en a mis 125g)
de la ciboulette (trois bouts par rouleau)
8 bouts de concombre (qui sont un peu plus petit que la galette)
escalope de poulet (100g, 125g)
16 feuilles de menthe
8 galettes de riz (nous, on en a diamètre 18, mais on pense qu'il en faudrait d'un diamètre un peu plus grand


et pour la sauce:
2 cuillères à soupe de Nuoc Mam
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
4 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sucre blanc
ail (facultatif)
piment (facultatif)

Normalement, dans la recette de la DS, il faut mettre de la ciboule de chine, mais bon, comme on en avait plus, on a mis de la ciboulette.

Et la recette (plus rapide si vous vous y mettez à deux, en même temps, ce sont nos débuts, donc c'est normal qu'on mette cent ans, non? :-p ):
-Couper les crevettes, leur enlever le fil noir (sinon, faites comme nous au deuxième essai: achetez les déjà prêtes ! grand gain de temps, et sur vos doigts, l'odeur de la crevette durera moins longtemps). Si ce sont 8 grosses, les couper en deux dans le sens de la largeur, si ce sont 16 petites (ou 24 petites, si vous en voulez trois par rouleau), ne pas les couper.
-Émincer le poulet en lamelles (plus pratique, pour placer dans les rouleaux). Puis le faire cuire dans de l'eau bouillante, à peu près 5 minutes. Égoutter.
-Faire cuire les vermicelles, dans de l'eau bouillante, pendant une minute, éteindre le feu, et attendre que l'eau ne bout plus pour les égoutter.
-laver et couper la salade en petit bout.
-laisser tremper les pousses de soja, puis les égoutter, et enfin enlever le germe et la racine (ça, c'est long !).
-Éplucher et couper le concombre en huit morceaux, un peu moins long que la galette.
-Laver la ciboulette, la ciseler en trois morceaux.
-Laver les feuilles de menthe.
-Humidifier les galettes de riz. Alors, dans la DS, il signale qu'il faut mettre la galette de riz sur du papier absorbant (type sopalin, quoi), et faire pshit pshit dessus avec un vaporisateur d'eau. Mais nous, on est pas équipé d'un tel engin, du coup, on l'a fait à l'ancienne, et c'est très bien allé !
Donc, notre méthode:
Mettre une feuille de papier absorbant sur une assiette plate. Mettre de l'eau sur celle ci pour qu'elle soit bien imbibée. Ensuite, poser la galette de riz. Mettre de l'eau au centre de celle ci, puis mettre de nouveau une feuille de papier absorbant qui va s'imbiber d'eau et qui va donc recouvrir totalement la galette de riz (qui sera donc totalement immergé, nezba). Refaire la même opération jusque la dernière galette, qui sera également recouverte de papier absorbant. Ensuite, nous, on retourne le tas de galettes/feuilles absorbante, pour que la première faite soit celle qu'on utilisera en premier.

On laisse que ça s'imbibe, et en attendant on fait la sauce pour les rouleaux de printemps. Dans un bol, mettre:
-2 CS de Nuoc Mam
-4 CS de vinaigre de riz
-4 CS d'eau
-1 CS de sucre
Mélanger le tout.
Si vous voulez, rajouter de l'ail émincé, et du piment. (attention au piment, nous, on en avait mis un qui arracher tellement que j'ai eu les doigts qui piquaient, du fait de les avoir coupé, pendant au moins deux jours !)

Et maintenant, les choses sérieuses: garnissons le rouleau.
-Prendre une galette, et la mettre dans une assiette plate.
-Placer le vermicelle de riz (astuce du chéri: rincer les vermicelles de riz vite fait sous l'eau... ce sera plus pratique pour les poser dans la galette, ça collera moins), le poulet par dessus, les germes de soja, et les feuilles de salade (la quantité, bah c'est un peu au jugé).
-Opération délicate ! Normalement, il faudrait replier les bords de la galette avant de la rouler. Comme on y arrive difficilement, on a fait autrement: Rouler la garniture une fois sur elle même. Replier les bords à ce moment là. Mettre 2 ou 3 crevettes, la ciboulette et les feuilles de menthe. Rouler la garniture jusqu'à la fin de la galette.
Et voilà, vous avez un rouleau de printemps !
-Faire de même pour les 7 autres !

Et voilà le résultat de notre premier essai: P1120243.JPG

Notre impression: Bon, on en a fait deux fois pour le moment. La première fois, on avait pas de menthe, et franchement, ça donne un gout non négligeable !
On a encore du mal à les fermer, mais bon, c'est une question de pratique. Ne pas trop serrer, sinon la galette se crève. Mais à l'inverse, si on ne serre pas assez, le rouleau de printemps ne se tiendra pas dans la main.
Le fait de tremper les vermicelles est une bonne idée. Ca permet de ne pas avoir de vermicelles plein les doigts une fois placés sur la galette, elles sont plus facilement filable.
Et vraiment, même si les rouleaux de printemps du fast-food sont très bons, les faire soit même, c'est encore meilleur ! Ils sont bien plus frais, même d'un jour sur l'autre.
Les piments dans la sauce ne sont pas vraiment nécessaire, on a trouvé que ça cachait plus que ça ne sublimer le gout des rouleaux.
Il manque encore des pousses de soja... on peut encore en rajouter, comme on coupe une partie des pousses, ça fait pas vraiment 100g !

Et maintenant, le jeu dans tout ça?
Il est très bien. Il explique des termes de cuisine si on ne les comprend pas (qu'est-ce que feu doux, par exemple?), il donne la recette de A à Z et si on a oublié quelque chose, on peut y revenir et vérifier que tout a été fait correctement.
On a juste désactivé la voix, parce que comme on est deux en cuisine, si on laisse la reconnaissance vocale, il passe les étapes, et on ne peut donc pas se parler.
Mise à part ça, pour le moment, on a pas encore assez testé le logiciel, pas encore fait assez de recettes, donc, on vous donnera notre avis au fur et à mesure !

dimanche 29 mars 2009

Nouilles chinoises au porc et à l'ananas, au Thermomix

Comme je vous le disais hier, nous avons décidé de nous mettre à la cuisine asiatique. Et comme nous sommes équipé du robot Thermomix du chéri, nous avons d'abord décidé de tester une des recettes qui se trouve dans le magasine de bienvenue.

magasine

Et pour cela, après avoir fait les courses au AsiaMarket, nous sommes allés chez le général, afin de faire nos courses. Voici donc la liste des ingrédients de cette recette, réalisable avec le TM31:

ingrédients

Pour faire de bonnes nouilles chinoises au porc et à l'ananas, il faut:
-400g de filet mignon
-1,5L d'eau
-250g de nouilles chinoises
-1 carotte
-1 gousse d'ail
-1 oignon
-30g d'huile
-150g d'ananas en boîte (poids égoutté)
-40g de miel liquide
-90g de pousses de soja en boîte (poids égoutté)
-sauce soja

Alors, pour tout vous avouer, on a légèrement modifié la recette :-) et on vous conseille de la modifier également comme suit:

  • Premièrement, on a mis 300g de nouilles chinoises, tout simplement parce que le paquet en a 300g, présenté comme suit:

nouilles chinoises Du coup, on a décidé de mettre les 4, et hop là, ça en fera plus dans les assiettes pour la semaine :-)

  • Deuxièmement, on vous conseille de ne mettre qu'1,25L, voir 1L d'eau... on a eu la mauvaise surprise de voir l'eau débordé, heureusement, on était à côté... mais bon ! Donc, moins d'eau pour faire bouillir les pâtes :-)
  • Troisièmement, nous, on est des boeufs, on a mis DEUX gousses d'ail... parce que l'ail, nous, on aime ça ^^
  • Quatrièmement, on a un peu fait les boulets: on a mis 40g d'huile (ça, c'est ma faute), et 30g de miel (ça, c'est la sienne).
  • Et finalement, on a mis 100g de pousses de soja, mais fraîche !

Bref, après ces quelques petites touches personnelles, voici le résultat:
nouilles chinoises au porc et ananas

Et les Juntos que nous sommes attribuons la note de : 4/5 Alors, pourquoi pas 5/5? Parce que nous, on est exigeant ;-) C'était très bon, sauf que selon moi, il manque des épices, et selon Guillaume, il manque certains ingrédients qui feraient qu'on mange vraiment un plat chinois, et pas un plat d'ici :-) Mais sinon, c'était très très bon, et c'est certain, on en refera ! Voilà, c'était donc le debriefing de notre première tentative de cuisine niak, la suite, pour plus tard héhéhé Si vous avez des conseils à nous donner, c'est avec plaisir qu'on les prendra !

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