Devons nous vraiment préciser que "chez nous, on aime manger©®™" ? Mais, pour ce faire, encore faut-il avoir des bouquins de recettes conséquents ainsi qu'un matériel adapté. C'est précisément sur ce dernier point que nous venons vous présenter notre machine-à-tout-faire, à savoir le Thermomix TM-31 de Vorwerk :
Le TM-31 est un robot de cuisine multifonctions. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, la partie principale est composée d'un socle (abritant les parties mécaniques et électroniques) et d'un bol, destiné à contenir les aliments. Le tout se ferme grâce à un couvercle qui, s'il n'est pas verrouillé, empêche le fonctionnement de l'appareil. D'autres accessoires complètent la panoplie et seront décrits plus tard dans l'article.
Des couteaux en acier inoxydable placés au fond du bol permettent d'effectuer le hachage des aliments. Une large gamme de vitesses de rotation (jusqu'à 10 000 tours/minute) permet d'adapter le robot à la solidité des aliments (des plus faciles à couper, comme le persil, aux plus difficiles, comme les fruits surgelés) et d'obtenir en sortie le degré de "hachage" voulu (grossier ou total, pour les soupes par exemple).
Jusqu'ici, rien d'exceptionnel me direz-vous... Ca ressemble à un vulgaire hachoir. C'est sans compter que le bougre s'offre aussi le luxe de savoir cuire les aliments grâce à des résistances placées sous le bol "principal". Et ça change tout. On peut dès lors concevoir de ne réaliser une recette qu'avec le robot, sans avoir à recourir à d'autres ustensiles (casseroles entre autres). La cuisson est réglée par thermostat (températures de 37°C à 100°C) et minuterie, ce qui limite de manière ahurissante le risque d'erreur... Et comme si ça ne suffisait pas, pendant ce temps, les couteaux ont la bonne idée de tourner ce qui empêche les aliments de coller et uniformise la cuisson. La conclusion est simple : plus besoin de rester dans la cuisine à surveiller la cuisson. Plus de stress non plus quant à la réussite de celle-ci et on peut par exemple préparer une succulente (non j'en rajoute pas) île flottante en un claquement de doigts :
Les blancs d'oeufs sont obtenus en utilisant un fouet, fourni avec le robot, qui s'adapte sur les couteaux et permet de les "faire monter" (utilisable pour tout ce qui est un tant soit peu onctueux : sorbet, sauces, ...).
Bon, tout ça c'est bien, c'est sûr, mais il risque d'être difficile de faire à manger pour 4 personnes (ce que le TM-31 a été prévu pour faire) en utilisant seulement le bol... C'est là que débarque le concept du Varoma. Il s'agit d'un récipient supplémentaire qui se place au dessus du bol. L'idée est de cuire ce qu'on place à l'intérieur à la vapeur, en faisant bouillir de l'eau dans le bol. Il y a 2 "étages", permettant de séparer les aliments et ceci est complété par un panier de cuisson, pouvant se placer dans le bol, portant le nombre d'emplacements disponibles à 3. Les légumes, viandes et poissons sont ainsi cuits sans graisse. Néanmoins, un des inconvénients de ce système est que les viandes ne dorent pas : le TM-31 n'est donc pas idéal pour tous les plats. Ceci dit, l'étendue des recettes disponibles (dans le livre fourni ou en achat séparé) fait bien vite oublier cet inconvénient.
Une recette d'exemple : Filets de poulet en robe de jambon sauce chasseur
Là ou le bât blesse, c'est le prix : un peu moins de 1000 €. C'est cher à l'achat, mais c'est un investissement : ma mère s'est servi régulièrement d'un des modèles précédents pendant presque 20 ans, sans y faire aucune réparation. Bien sûr, cela ne présage pas de la qualité de ce modèle mais l'ensemble semble robuste et prêt à servir pendant quelques années.
Voilà pour cette présentation du TM-31 
D'autres posts suivront pour décrire les recettes déjà testées par vos serviteurs ^^
En attendant, si vous avez des questions, n'hésitez pas à laisser un commentaire 