Par Carole le lundi 12 janvier 2009, 19:14 - La Cuisine
Aujourd'hui, je viens vous conter une de nos aventures culinaires :-)
Ce réveillon de Noyel dernier, les boulots des uns et des autres ont fait que Guillaume et moi l'avons passé tous les deux, à l'appart' (Je rassure la veuve éplorée qui nous plaint, c'était très bien, et le Noyel avec la famille c'est fait le weekend qui a suivi. Merci madame/monsieur/demoiselle/cochon d'inde, lecteur(rice)(s) de ce blog de vous être inquiétés de notre condition ^^).
Nous avions donc, le lundi précédent, préparé minutieusement le menu en cherchant sur le ternet quelque chose de festif, fait les courses, acheté la déco, et du coup, on avait de quoi faire. Et c'est pour vous présenter la recette de Marmiton, adaptée à notre sauce, que ce post est rédigé (et lu en ce moment même par vos petits yeux).
notre table de réveillon ^^
Petit descriptif tout de même, de ce que fut notre menu:
En entrée:
- les classiques petites saucisses, relevées de moutarde.
- des apérifrais, léger et frais
vrais
- des tuc crack gout barbecue: plus original que des tucs, plus petit, ca change des petits gateaux apéro classique
- un petit verre de Porto (c'est tout de même l'apéro ! )
et ensuite, vint la véritable entrée:
le foie gras, importé directement de Auch, fait par les parents du chéri ^^ (attention, chez nous, on mange bien ^^).
Vint ensuite le plat de résistance, que je viens vous décrire ici, pour que vos mains avisées puissent réitérer la magie de la cuisine:
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) : ''( et hop, comme ca, on en avait encore pour manger une fois héhéhé)
''
- 4 blancs de poulet
- 5 cuillerées à café de fond de veau
- 4 tranches fines de bacon (alors nous, on a mis deux tranches par blancs de poulet)
- 300 ml d'eau
- 30 g de cèpes séchées (normalement, la recette veut que ce soit des morilles, mais comme c'était un peu voir beaucoup cher pour ce que c'était, on a adapté...^^)
- 100 ml de Porto
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation :
Faites tremper les cèpes dans l'eau selon le temps indiqué (15 à 30 min environs). Égouttez les cèpes en conservant le jus.
Diluez le fond de veau dans le jus de cèpes. Ajoutez le Porto et mélangez.
Ouvrez les blancs de poulet dans le sens de la longueur. Pliez en deux les tranches fines de bacon, farcissez les blancs de poulet et fermez-les.
Dans une poêle contenant l'huile, faites dorer les blancs de poulet. Salez et poivrez. Ajoutez les morilles, le fond de veau et la crème. Laissez cuire 15 min environ.
Là, c'est comme vous le souhaitez: soit vous découpez chaque suprême de poulet en tranches, soit vous les laissez tels quels.
Disposez-les sur quatre assiettes, et nappez de sauce aux cèpes.
Pour l'accompagnement, nous avions opté pour des tagliatelles fraîches, et du vin rouge, du Saint Mont.
Et voilà le résultat !
Franchement, ça vous donne pas envie de manger ? ^^
Autant dire qu'on a bien mangé :-) On attribue donc la modeste note de: 
On peut dire qu'on a bien mangé, la recette est plutôt facile à suivre (bien qu'on est laissé trempé les cèpes plus de temps que prévu, mais ça allait :-) ), et pour ainsi dire inratable, vu qu'on ne l'a pas raté (héhé). Je conseille donc, y'a BIEN à manger, c'est digeste, et c'est kré kré bon ! Seulement 4/5, parce que comme dirait le chéri, c'était vachement vachement bon, mais c'était pas vachement vachement vachement bon (une nuance qui pèse son poids dans la notation): c'était délicieux mais cette recette n'avait pas le petit plus qui fait qu'une recette obtient 5/5 :-).
Pour le reste du menu, après avoir bien mangé, on a continué sur un plateau fromage, composé de cantal, ossau-iraty, brie, comté et lerdammer.
Et pour finir, une bûche pâtissière au chocolat, qui était fort gouteuse !
Si un jour, vous suivez notre conseil, et que vous faites cette recette, n'hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé!
