Par Carole le dimanche 26 avril 2009, 13:10 - La Cuisine
Pour l'anniversaire du chéri, en novembre dernier, j'avais décidé de lui offrir la panoplie du parfait petit cuisinier. Regardez plutôt:
Il est pô tout mignon dans cette tenue ^^ Il porte la toque comme personne ;-)
Si vous voulez un joli tablier comme celui-ci, je l'ai fait sur internet, par ici ^^
Et depuis, nous n'avions pas pris le temps de tester le logiciel, et donc, de tester les recettes :-) On les avait "feuilleté", il y en a une certaine quantité, on avait plus ou moins fait notre sélection.
Et donc, pour poursuivre notre folie niakesque (et surtout parce que fiou, c'est 'achement bon ! ), on a décidé de tenter les Rouleaux de printemps.
En surfant sur le net, je constate que personne ne fait ses rouleaux de printemps avec du poulet (ni ici, ni là)... mais nous, on a décidé d'en faire qu'à notre tête, et plutôt que de mettre du porc, on a mis du poulet ^^
Ingrédients pour 8 rouleaux de printemps (revus à notre sauce)
des crevettes (8 grosses, 16 moyennes ou 24 petites)
des feuilles de chêne (quelques unes)
des pousses de soja (40g dans la recette, mais on a adapté, on en a fait 100g)
des vermicelles de riz (normalement, c'est 80g de vermicelles, mais nous, on en a mis 125g)
de la ciboulette (trois bouts par rouleau)
8 bouts de concombre (qui sont un peu plus petit que la galette)
escalope de poulet (100g, 125g)
16 feuilles de menthe
8 galettes de riz (nous, on en a diamètre 18, mais on pense qu'il en faudrait d'un diamètre un peu plus grand
et pour la sauce:
2 cuillères à soupe de Nuoc Mam
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
4 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sucre blanc
ail (facultatif)
piment (facultatif)
Normalement, dans la recette de la DS, il faut mettre de la ciboule de chine, mais bon, comme on en avait plus, on a mis de la ciboulette.
Et la recette (plus rapide si vous vous y mettez à deux, en même temps, ce sont nos débuts, donc c'est normal qu'on mette cent ans, non? :-p ):
-Couper les crevettes, leur enlever le fil noir (sinon, faites comme nous au deuxième essai: achetez les déjà prêtes ! grand gain de temps, et sur vos doigts, l'odeur de la crevette durera moins longtemps). Si ce sont 8 grosses, les couper en deux dans le sens de la largeur, si ce sont 16 petites (ou 24 petites, si vous en voulez trois par rouleau), ne pas les couper.
-Émincer le poulet en lamelles (plus pratique, pour placer dans les rouleaux). Puis le faire cuire dans de l'eau bouillante, à peu près 5 minutes. Égoutter.
-Faire cuire les vermicelles, dans de l'eau bouillante, pendant une minute, éteindre le feu, et attendre que l'eau ne bout plus pour les égoutter.
-laver et couper la salade en petit bout.
-laisser tremper les pousses de soja, puis les égoutter, et enfin enlever le germe et la racine (ça, c'est long !).
-Éplucher et couper le concombre en huit morceaux, un peu moins long que la galette.
-Laver la ciboulette, la ciseler en trois morceaux.
-Laver les feuilles de menthe.
-Humidifier les galettes de riz. Alors, dans la DS, il signale qu'il faut mettre la galette de riz sur du papier absorbant (type sopalin, quoi), et faire pshit pshit dessus avec un vaporisateur d'eau. Mais nous, on est pas équipé d'un tel engin, du coup, on l'a fait à l'ancienne, et c'est très bien allé !
Donc, notre méthode:
Mettre une feuille de papier absorbant sur une assiette plate. Mettre de l'eau sur celle ci pour qu'elle soit bien imbibée. Ensuite, poser la galette de riz. Mettre de l'eau au centre de celle ci, puis mettre de nouveau une feuille de papier absorbant qui va s'imbiber d'eau et qui va donc recouvrir totalement la galette de riz (qui sera donc totalement immergé, nezba). Refaire la même opération jusque la dernière galette, qui sera également recouverte de papier absorbant. Ensuite, nous, on retourne le tas de galettes/feuilles absorbante, pour que la première faite soit celle qu'on utilisera en premier.
On laisse que ça s'imbibe, et en attendant on fait la sauce pour les rouleaux de printemps.
Dans un bol, mettre:
-2 CS de Nuoc Mam
-4 CS de vinaigre de riz
-4 CS d'eau
-1 CS de sucre
Mélanger le tout.
Si vous voulez, rajouter de l'ail émincé, et du piment. (attention au piment, nous, on en avait mis un qui arracher tellement que j'ai eu les doigts qui piquaient, du fait de les avoir coupé, pendant au moins deux jours !)
Et maintenant, les choses sérieuses: garnissons le rouleau.
-Prendre une galette, et la mettre dans une assiette plate.
-Placer le vermicelle de riz (astuce du chéri: rincer les vermicelles de riz vite fait sous l'eau... ce sera plus pratique pour les poser dans la galette, ça collera moins), le poulet par dessus, les germes de soja, et les feuilles de salade (la quantité, bah c'est un peu au jugé).
-Opération délicate ! Normalement, il faudrait replier les bords de la galette avant de la rouler. Comme on y arrive difficilement, on a fait autrement: Rouler la garniture une fois sur elle même. Replier les bords à ce moment là. Mettre 2 ou 3 crevettes, la ciboulette et les feuilles de menthe. Rouler la garniture jusqu'à la fin de la galette.
Et voilà, vous avez un rouleau de printemps !
-Faire de même pour les 7 autres !
Et voilà le résultat de notre premier essai:
Notre impression:
Bon, on en a fait deux fois pour le moment. La première fois, on avait pas de menthe, et franchement, ça donne un gout non négligeable !
On a encore du mal à les fermer, mais bon, c'est une question de pratique. Ne pas trop serrer, sinon la galette se crève. Mais à l'inverse, si on ne serre pas assez, le rouleau de printemps ne se tiendra pas dans la main.
Le fait de tremper les vermicelles est une bonne idée. Ca permet de ne pas avoir de vermicelles plein les doigts une fois placés sur la galette, elles sont plus facilement filable.
Et vraiment, même si les rouleaux de printemps du fast-food sont très bons, les faire soit même, c'est encore meilleur ! Ils sont bien plus frais, même d'un jour sur l'autre.
Les piments dans la sauce ne sont pas vraiment nécessaire, on a trouvé que ça cachait plus que ça ne sublimer le gout des rouleaux.
Il manque encore des pousses de soja... on peut encore en rajouter, comme on coupe une partie des pousses, ça fait pas vraiment 100g !
Et maintenant, le jeu dans tout ça?
Il est très bien. Il explique des termes de cuisine si on ne les comprend pas (qu'est-ce que feu doux, par exemple?), il donne la recette de A à Z et si on a oublié quelque chose, on peut y revenir et vérifier que tout a été fait correctement.
On a juste désactivé la voix, parce que comme on est deux en cuisine, si on laisse la reconnaissance vocale, il passe les étapes, et on ne peut donc pas se parler.
Mise à part ça, pour le moment, on a pas encore assez testé le logiciel, pas encore fait assez de recettes, donc, on vous donnera notre avis au fur et à mesure !
